Zwischen all den raffinierten, vorweihnachtlichen Leckereien gelüstet es doch manches Mal nach dem Bodenständigen. Etwas Kräftiges am Morgen zum Kaffee oder zur nachmittäglichen Teepause. Auch bin ich ein großer Fan der etwas über die Zeit gegangenen Nahrungsmittel und so kommt das Bananen-Karotten-Brot gerade recht, um die ollen Braunen im wörtlichen Sinn zur Hochform auflaufen zu lassen. Hier das Rezept für die bodenständige Ruhe vor dem kulinarischen Sturm.
Zutaten: 250 g reife Bananen, zu Mus zerdrückt, 100 g Karotten, fein geraspelt, 1/2 Teelöffel Zitronensaft, 220g Dinkelmehl (Typ 630), 1/2Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 200 g Zucker, 15 ml Ahornsirup, 60 g Butter, zerlassen, 1 Ei, 2 Eiweiß, aufgeschlagen.
In einer Schüssel zerdrückte Bananen, geraspelte Karotten und Zitronensaft mischen. Zucker, Ahornsirup, zerlassene Butter und Ei unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Die Bananen-Karottenmischung mit einem Holzlöffel schnell in die Mehlmischung einrühren, dann den aufgeschlagenen Eischee unterheben. Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten Backen. Die Holzstäbchenprobe machen. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Und jetzt mal Pause zwischendurch!
Nikki+++
Das Rezept kommt wie gerufen, ich habe so ein paar Braune hier rumliegen..supi, perfekt…ich wünsche Dir schöne Weihnachten!
oh perfekt. ich sehne mich gerade nach einem warmen bananenbrot mit salzbutter. ich mag bodenständig 🙂