Begleiter

Es muss nicht immer ein raffinierter Kuchen sein, der mir den Nachmittag versüßt. Manchmal reicht auch eine kleine, feine Begleitung, die mich durch die Ruhe vor und nach dem Sturm des Tages führt.

Honey Graham Crackers, honigsüß mit einem Hauch von dunkel-goldenem Rübesirup, zwei zu eins Vollkorn- und Weizenmehl, karamellig, köstlich, armomatisch. Wenn ein Moment der Pause kommt, ein kräftiger Duft in meine Nase steigt, sich Stille auf meine angeregten Nerven legt und Ruhe einkehrt in meinem wirbelden Gemüt, dann sind sie mir die liebsten aller Begleiter.

Zutaten: 1 1/2 Tassen & 2 Eßlöffel Vollkornmel, 3/4 Tasse & 1 Eßlöffel Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Natron, 4 Eßlöffel Butter, 1/2 Tasse Rohrohrzucker, 1/4 Tasse & 1 Eßlöffel Honig, 2 Eßlöffel Zuckerrübensirup, 1 Ei

Mehl, Salz, Natron in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, Honig, Sirup und Ei unterrühren. Anschließend die Mehlmischung hinzufügen und zu einem festen Teig verarbeiten. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Ofen bei 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in Portionen möglichst dünn ausrollen, dabei Hände, Arbeitsfläche und Werkzeuge mit Mehl bestäuben. Mit einem Teigrädchen oder einer Austechform Kekse ausstechen, auf das Backblech legen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen. 10 – 12 Minuten im Ofen backen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. (nach einem Rezept von Confections of a Foodie Bride)

Anbei noch ein Tipp für das Reisen ins englischsprachige Ausland: wer nicht wie ich permanent zur humoristischen Einlage mutieren möchte, der spreche “Graham” in einer Silbe aus, also “Gr’am”. Ansonsten könnte es passieren, dass etwas gänzlich anderes als Begleitung am Nachmittag serviert wird.

Nach dieser Schlaumeierei jetzt erst einmal essen!

Nikki+++

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