rhabarberhabarber

Rhabarberzeit, das ist eine ganz kurze Zeitspanne im Garten- und Küchenjahr, die ich deshalb umso mehr genieße.

Frisch zurück vom Land und mit heimischen Rhabarber im Gepäck, will ich es mir nicht nehmen lassen, mit meinem Lieblingskuchen bei Sonntagssüß mit von der Partie zu sein. Bei mir gibt’s den Rahbarber auf einem einfachen Rührteigboden, getoppt wird er, je nachdem was der Kühlschrank so hergibt, mit einem Baiser-, einem Makronen- oder wie heute mit einem Rahmguß. In jedem Fall mischen sich der Rhabarber und seine Haube zu einem besonders feinen, süßsauren Geschmackserlebnis.

Zutaten
für den Rührteigboden: 80 g Butter, 80 g Rohrohrzucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Mehl (Typ 1050), 1,5 TL Packpulver, eventuell ein Löffel Milch
für den Rahmguß: 3 Eier, getrennt, 70 g Rohrohrzucker, 125 g saure Sahne
für die Füllung: ca. 1 kg frischer Rhabarber, gewaschen und geputzt, in 1 cm große Stücke geschnitten

Für den Rührteig alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem mittelfesten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 Durchmesser) streichen. Den Rhabarber darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Für den Rahmguß die drei Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und verrühren. Die drei Eigelb mit der sauren Sahne glattrühren, den Eischnee darunter ziehen. Den Guß auf den halbgebackenen Kuchen streichen und bei 180°C noch weitere 20 Minuten fertigbacken.

Und jetzt auf zum sonntäglichen Rhabarbern!
Nikki+++