pendeln

Das Hin- und Her über das Meer wird uns alle noch eine Weile begleiten. Von beiden das Beste genießen, der alten und der neuen Welt, in jeder Hinsicht. Anders mögen wir es nicht betrachten, denn sonst würden wir irgendwann an der Pendelitis keinen Gefallen mehr finden. Es gibt noch viel zu erledigen, bevor die Bündel endgültig geschnürt werden. Wir nehmen Abschied in Raten und nähern uns an mit Gemach, fatalistisch altweltlich betrachtet. Fast scheint es, als täten uns einwanderungseitig die Formalitäten einen großen Gefallen, positiv neuweltlich betrachtet.

Bei einer der, glücklicherweise häufig auftretenden, Pendeleien fiel mir ein ganzes Kompendium an Ideen für die Verwendung von altweltlichem Rhabarber in die Hände. Vielseitig lassen sich die Roten in allerlei Feines verarbeiten. Versucht bin ich, mich langsam an die pikanten Varianten heranzuwagen. Den Anfang jedoch soll trotzdem die Verbindung von säuerlich, herben Rhabarberstücken mit einer süßen Anisstreuselhaube machen, eine nette Kleinigkeit, schnell zum Dessert bereitet, um müde Geister nach langen Tagen zum Leben zu erwecken. Die Anregung für das Rezept kam vom oben gezeigten Blatt und hat nun in der unten aufgeschriebenen, leicht abgewandelten Form ein festes Plätzchen in unserer Pendelküche gefunden.

Zutaten: 500 g Rhabarber, 4-5 El Rohrohrzucker, etwas geriebene Vanille, 3-3 El Anissamen, 100 g Rohrohrzucker, 100 g Butter, 150 g Dinkelmehl, 60 g feine Haferflocken, 1 Prise Salz

Rhabarber in Würfel schneiden, in eine gebutterte Auflaufform schichten und mit Zucker und Vanille bestreuen. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen weich backen. Währenddessen die Anissamen kurz in der Pfanne rösten. In einer Schüssel die leicht gebräunten Anissamen mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen. Die Butter in Würfeln dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkrümeln. Die Auflaufform mit dem Rhabarber aus dem Ofen holen und die Streusel darüber verteilen. Weitere 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Noch warm mit einem Klecks geschlagener Sahne oder Creme frâiche genießen. Als Ambiente eignen sich sowohl ein regnerischer Abend im bayerischen Oberland als auch ein warmer Frühsommerabend im Commonwealth of Virginia oder alle weiteren, in individueller Zuneigung verbundenen Heimatorte.

Nikki+++