Kühlgrau die letzten Tage, feuchte Schlieren am Fenster, der Garten nickte nochmals ein vor dem endgültigen Frühlingserwachen. Nur die Kirschblüten wagten eine Blick hinaus in den Regen. Nochmals Winterwärme hervorgekramt, die letzten Orangen aus dem Süden aus der Schale geholt und beim Stöbern durch den Kühlschrank entdeckt, dass dort noch ein Becher Ricotta auf seine Berufung wartet.
Was ist besser an solch einem trüben Tag, als den Ofen ein wenig Wärme und wohligen Duft verströmen zu lassen und sich darin genüßlich einzuhüllen. Ich mag das Haus, wenn es still ist und es mir ab und an zuwispert. Der vierbeinige Gefährte seufzt verschlafen in der wohlig warmen Küche. Ein leiser Vormittag, bis vielfüßiges Getrappel die Dielen wieder zum Schwingen bringen wird.
Hier das Rezept für den Orangen-Ricotta-Mandel-Vormittag:
150g zimmerwarme Butter, 185 g Rohrohrzucker, 50 g Rohrohrzucker, getrennt, 2 Teelöffel geriebene Vanille oder flüssige Vanille, abgeriebene Schalen zweier Orangen, 4 Eier, getrennt, 250 g Ricotta, 230 g geriebene Mandeln, Mandelblättchen und Puderzucker zum Bestreuen und Bestäuben.
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen, eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Butter und den Zucker cremig aufschlagen, Vanille und Orangenschalen unterrühren. Die Eigelbe und den Ricotta hinzufügen und alles gut verrühren. Die geriebenen Mandeln unter die Ei-Ricotta-Mischung heben.
Die Eiweiße schaumig rühren, den Zucker einrieseln lassen und alles weiter zu glänzend weißen Spitzen aufschlagen. Die Eiweißmasse unter die Ricotta-Mandel-Mischung heben.
Ca. 45-50 Minuten backen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Was wispert es, so fragt ihr? “Bleib da”, flüstert es. Verlockend. Duftend.
Nikki+++
