Die herben, gelben Damen und zugleich die Sonnenkräuter liebend, erschein mir das Rezept für Thymian-Zitronen-Shortbread wie die Erfüllung aller Gaumenträume. Hier gefunden, verweilte es ein wenig in der virtuellen Rezeptesammlung, um mir heute den frühen Sonntagmorgen zu versüßen. Der beginnende Tag noch still, die Sonne wie so oft in diesem Sommer im dicken Wolkenbett versteckt, schmelzen die mürben Butterblätter auf der Zunge, das duftige Aroma von Zitronen und Thymian verströmend. Sonnenruhe im Inneren läßt die Regenmüdigkeit vergehen, läßt blaue Flecken am grauen Wolkenhimmel wachsen, läßt hoffen, dass Feuchtigkeit und Kühle letztlich wieder strahlender Sommerwärme weichen werden.
Die Zutaten für den Sommer auf dem Teller: 2 Tassen Dinkelmehl, 2/3 Tasse Zucker, 1 Teelöffel gehackter Zitronenthymian oder Thymian, 2 Teelöffel frisch geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Teelöffel Salz, 200 g kalte Butter in Stücken, 1 1/2 Teelöffel Honig, 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
Mehl, Zucker, Thymian, Zitronenschale und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter, Honig und Zitronensaft hinzugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Noch besser ist es, die Butter mit den Fingerspitzen schnell in die Mehlmischung in Krümeln einzuarbeiten, dann Honig und Zitronensaft unterrühren und den Teig mit den Händen nur ganz kurz verkneten.
Nun den Teig entweder auf einer bemehlten Fläche 5 Milimeter auswalgen und Kreise ausstechen oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in egen dieser Stärke ausrollen und als ganze Fläche backen, um sie nach dem Auskühlen in Quadrate oder Rechtecke zu schneiden. In jedem Fall den Teig mit einer Gabel vor dem Backen mehrfach einstechen, im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Die blauen Flecken am Himmel wachsen. Einen sommerhoffenden Sonntag euch!
Nikki+++
PS: Wer Kraut im Süß ebenso liebt wie ich, der klicke hier oder hier oder verwendet in er zweiten Rund Rosmarin an Stelle des Thymians.
