Schnittchen

Durchwachsene Tage benötigen schnelles Süß, um die Sonne draußen nicht zu verpassen und am nächsten Tag bei hereinziehenden Wolken mit genügend Nachmittagssknabberei versorgt zu sein.

Die schlichten, veganen Schnittchen verlasssen sich nur auf die Süße der getrockneten Datteln. Etwas mehr Salz als im Rezept gibt ein feines Gegengewicht und bleibt gemeinsam mit dem Aroma des Kokosöls noch ein wenig auf den Lippen hängen. Das Rezept für die rohe Backware von hier.

Zutaten für den Teig: 1,5 Tassen ganze Madeln Mandeln, 1,5 Tassen Haferflocken, 1/2 Teelöffel Meersalz, 10 getrocknete Datteln, entsteint, 1/4 Tasse Kokosöl

Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Das Papier im rechten Winkel zueinander drehen. Die Madeln Mandeln, Salz und Haferflocken im Blitzhacker zerkleinern, Datteln hinzugeben und hacken, bis feine Krümel entstehen. Das Kokosöl schmelzen und zur Mischung geben. Eventuell noch etwas Öl hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht. 3/4 der Mischung in die Backform drücken, 1/4 davon zur Seite stellen.

Zutaten für die Füllung: 25 getrocknete Datteln, entsteint, 1/2 Tasse warmes Wasser

Datteln im Blitzhacker zerkleinern und nach und nach Wasser hinzugeben bis eine feine Paste entsteht. Die Paste auf den Mandel-Haferflockenboden geben und verstreichen. Den restlichen Krümelteig darüberstreuen und festdrücken. Alles ca. 3 Stunden kalt stellen.

In Stücke schneiden und im Kühlschrank zum Verzehr aufbewahren.

Auch fein als Pausenfüller, Wanderproviant, Wartezeitverkürzer oder geruhsamer Ausklang.
Hält in jedem Fall ein Wochenende vor und klingt auch in die Woche nach.

Nikki+++