Dieser Sommer wird in meinem Gartentagebuch als ganz besonderer Himbeersommer vermerkt sein. Unermüdlich reifen an den zehn Himbeerruten ganz hinten im Gärtchen die süßen Roten. Der Gartenräuber hat sie neulich übersehen und so kocht auf dem Herd eine zart duftende, himbeerrote Konfitüre.
Der fruchtige Geschmack von 500g frischen Himbeeren wird über Nacht mit 75g Rohrohrzucker auf die Spitze getrieben. Am nächsten Tag wird das Mus mit 250g Gelierzucker 2:1 aufgekocht. Drei bis vier Minuten sprudeln lassen. Mit ein, zwei Tropfen Mus auf einem kühlen Teller das Gelieren testen. Bleiben die Tropfen in Form, ist die Hauptarbeit getan. Der Saft einer Biozitrone, deren gelbe Zesten und etwas Aroma der Vanille geben der Konfitüre eine feine Note.
In sauber gespülte Gläser füllen und den Himbeersommer sogleich auf der Zunge spüren.
Nikki+++
Köstlich! Sollte ich jemals einen eigenen Garten haben, werden da mit Sicherheit besonders viele Himbeersträucher eingepflanzt! 🙂
LG, Steffi
ich geb dir ein paar von meinen himbeerruten ab, wenn du ein gärtchen hast. eine gar köstliche sorte:) lg, nikki