DIY-Erdbeersahne-Torte

Hier wurde heute das Süße schon ganz früh am Sonntag oder besser, in den herrlich verschwommenen Stunden zwischen den Tagen genossen. Die besonderen Anläße häufen sich derzeit und man kommt aus der sonntagsüßen Schenkerei gar nicht mehr heraus. Das Sonntagsüß zum besonderen Anlaß habe dieses Mal ich überreicht und dabei gleich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen, oder vielmehr gleich zwei lieben Menschen auf einmal zur runden Sache gratuliert.

Hedwig Maria Stuber hilft mir schon seit Längerem sehr zuverlässig in meiner Küche. Bei ihr finde ich alles, was ich an guten Ratschlägen oder Grundlagen zum Kochen und Backen benötige. Die sahnige Torte habe ich mir aus ihren Frucht-Sahnetorten-Rezepten quasi im Baukastensystem zusammengebastelt.

Zutaten
Mürbteig-Unterboden: 55g weiche Butter, 35g Rohrohrzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 70 g Mehl (Typ 1050);

Wasserbiskuit für den Tortenboden: 4 ganze Eier, 4 EL warmes Wasser, 200g Rohrohrzucker, 1 EL Vanillezucker, 200g Mehl (Typ 1050), 1 – 2 TL Backpulver;

Frucht-Sahne-Füllcreme: ca. 600g Erdbeeren, 75g Rohrohrucker, 2 EL Zitronensaft, 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht, 600g Sahne, sehr steif geschlagen;

sonstige Zutaten: ein halbes Glas Erdbeermarmelade, etwas Holundersaft oder Fruchtlikör;

Für den Mürbteig-Unterboden Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Mehl schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Auf dem gefetteten und bemehlten Boden der Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Ring der Springfrom schließen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten hellbraun backen.

Für den Wasserbiskuit Eier mit warmen Wasser, Vanillezucker und Zucker ca. 2 Minuten zu einer sehr schaumigen, weißen Masse verrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und mit einem Holzlöffel schnell unter die Schaummasse rühren. Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

Während der Mürbteigboden und der Biskuitboden backen und auskühlen, Frucht-Sahne-Creme vorbereiten. Dazu einige Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit 4 EL heißem Wasser auflösen. Die flüssige Gelatine sofort unter das Erbeerpüree rühren und die Erdbeeremasse ca. 5 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Anstatt Gelatine kann das Püree auch mit Speisestärke angerührt werden.

Die Sahne sehr steif schlagen. Die Erdbeermasse und zwei Drittel der Sahne vermischen. Kalt stellen. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Anschließend den Biskuit in drei Platten teilen. Das gelingt am besten, wenn der Biskuitboden bereits am Vortag gebacken wurde.

Die erste Tortenplatte mit Fruchsaft oder Likör tränken, dann mit der Hälfte der Füllcreme bestreichen. Mit der zweiten Platte ebenso verfahren. Meist wird empfohlen, einen Tortenring zu verwenden, um die Torte formschön zu füllen. Sollte man so wie ich keinen Ring zur Verfügung haben, einfach die Füllcreme nicht ganz bis zum Rand verstreichen, denn sie wird durch das Gewicht der Biskuitplatten automatisch nach außen gedrückt.

Die dritte Platte auflegen und mit dem letzten Drittel der Sahne die Seiten und die Tortenoberfläche bestreichen. Falls noch ein Rest Sahne übrig ist, mit der Spritztüte kleine Rosetten auf die Tortenränder spritzen. Mit den ganzen Erdbeeren verzieren und sofort im Kühlschrank kalt stellen.

Und jetzt das Geburtstagskind damit überraschen und garantiert in absolute Verzückung versetzen!
Nikki+++